La Vinyeta Mono* negre 2024 Tom DO Empordà Bio

In de neus zwart fruit (bramen) en intense kruidige tonen van zoethout, balsamico en eucalyptus. Subtiele rokerige toets. In de mond is hij fris, met zachte tannines en veel fruit. Heel aangename en aanhoudende afdronk.

Foodpairing: lichte gerechten, vegan of vegetarische keuken, paddenstoelen, rijstgerechten

Biologische wijnbouw. Manuele oogst. Vergisting op inox, 13 dagen maceratie met dagelijks overpompen. Deels kort opgevoed (1-2m) in gebruikte vaten en betonnen tanks.

Solidariteitsproject met de Mona Foundation die een reddings-en herstelcentrum heeft voor apen in Girona midden in de natuur. Ze vangen apen op die voorheen werden ingevoerd door circussen, dierentuinen, pretparken enz. Op die manier kunnen de apen oud worden in gezelschap en met goede verzorging.