Castelmaure Le Canon du Comptoir 2025

Een frisse zomerse rode wijn op basis van Cinsault & Syrah. Aroma's van witte perzik, elegant en zijdezacht in de mond, vol fruit, zachte tannines. Een levendige wijn om licht gekoeld te serveren zodat het fruit optimaal tot zijn recht komt.

Foodpairing:  Licht gekoeld te serveren (14°C), ideaal bij lichte zomerse gerechten: salades, pasta's, tapas, gegrilde vis en milde kazen. Ook perfect als aperitief en een gezellige zomeravond op het terras!

Deels op kleikalkbodem, deels op leisteenbodem. Manuele oogst. Cinsault en Syrah fermenteren samen op traditionele wijze. Décuvage voor het einde van de alcoholische gisting om de tannine-extractie te beperken en de focus op het fruit te behouden. Korte rijping op inox en snelle botteling om de delicate en vluchtige aroma's van de gisting te behouden. De rijping vindt verder in de fles plaats, waardoor de complexiteit en harmonie zich ontwikkelen, terwijl de frisheid van het fruit behouden blijft.