Het aspergeseizoen is altijd iets om naar uit te kijken! Asperges zijn een echte delicatesse, en daar hoort een passende wijn bij. Asperges hebben een subtiele bittertoets, én een licht zoet accent. Een niet-zo-klassieke groente, dus niet onlogisch dat de vraag vaak gesteld wordt ‘Welke wijn combineer je met asperges?’
Advies voor wijn bij asperges is om te kiezen voor witte wijnen met een mooie fraîcheur, die ook voldoende body hebben, zonder dan weer té krachtig te zijn. Wijnen met een té uitgesproken fruitig karakter of houtrijping combineren minder goed. Deze tonen gaan de subtiele smaak van de asperges overrulen, en dat is natuurlijk spijtig.
Denk je aan de klassieke bereiding met Hollandse saus, à la Flamande met ei en boter of met gerookte zalm dan zijn deze wijnen een mooie match!
Chateau de la Presle Sauvignon blanc (Loire)
La Vinyeta Heus blanc (Empordà)
Raineri Langhe Bianco (Piemonte)
Daniele Rossi Faro dela vigna (Umbrië)
Met de juiste wijn bij je asperges maak je van elke maaltijd een feest!
Het seizoen is kort, geniet ervan!